Lumpia上海是脆皮猪肉馅的春卷“Marienda”或者是菲律宾的主食零食。从这个名字就可以看出它们是受中国的影响，但与中国的鸡蛋或春卷不同的是，它们往往更薄，质地更脆，这要归功于它注重最小的馅料和多层包装。没有这些，菲律宾家庭的庆祝活动是不完整的，他们通常是第一个去的东西。这个食谱采用了相当标准的猪肉馅，并加入了甜蟹，以提高已经近乎完美的零食体验。新鲜采摘的蟹肉是首选，但罐装蟹肉，是的，即使是仿蟹肉也是合适的替代品。这是一道简单的菜肴，通常搭配香蕉番茄酱或甜辣椒蘸酱，这是我个人的最爱。
方法
蟹肉肿块7个步骤
步骤1
在一个大碗里，混合绞肉，切碎的洋葱，磨碎的胡萝卜，芹菜丁，切碎的大蒜，蛋，鱼酱，砂糖，黑胡椒粉搅拌均匀。
步骤2
如果使用罐头蟹肉，一定要把蟹肉沥干。
步骤3
设置滚压站首先分离所有的春卷皮用湿毛巾盖住。在一个小碗里倒入1/3杯水，用作“胶水”。
步骤4
在开始卷之前，在一个大的荷兰烤箱或厚底锅里装满足够的面粉中性煎炸油让它在锅的一侧有3英寸高。开始加热到350华氏度。
步骤5
来卷春卷:在你的工作台上以菱形方向放置一个包装纸，使其中一个点直接指向你。舀出大约2汤匙猪肉混合物，从中间点的底部往上约1/3处放置。用你的手指把混合物揉成5英寸长的细圆木，然后把大约10克或1汤匙的蟹肉放在猪肉上。要滚动，非常小心地折叠指向你的点，轻轻地均匀地施加压力，滚动几次。在两边折叠，使整个剩余区域的宽度不超过5英寸。用手指在水里轻拍，将剩余的包裹轻轻打湿，继续滚动，直到形成肿块。放在盘子上，接缝面朝下，盖上毛巾，直到准备好煎。重复这个过程，直到没有猪肉粉和蟹肉。
步骤6
将卷好的虾块轻轻放入油中，一次大约8-10块，煎6-8分钟，直到外表酥脆金黄。转移到钢丝架冷却和油炸剩下的。
步骤7
搭配甜辣椒或春卷酱食用。
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