传统的本尼迪克特鸡蛋是任何鸡蛋爱好者的完美庆祝早餐。考虑到荷兰酱是蛋黄和黄油，这道菜本质上是培根、鸡蛋和吐司，上面放更多的鸡蛋，以颓废的黄油酱的形式。这一版本的经典本尼迪克特保留了所有熟悉的层次，但使用了棕色黄油，为这道菜增加了以前没有的复杂性和丰富性。黄油褐变是一种技术，融化的黄油在高温下烹饪，直到牛奶固体开始焦糖化，留下甜和坚果的味道。一定要在平底锅底部加入一些棕色的东西到荷兰酱中，这样味道会更浓郁。
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方法
棕色黄油荷兰酱2步
步骤1
首先，制作棕色黄油。在一个小炖锅里加入黄油用中高火融化。融化后，不断搅拌，直到黄油在平底锅底部形成棕色的小块。黄油融化后大约需要5分钟。为了避免烤焦，如果烤焦太快，请关小火。备用。
步骤2
要做荷兰酱，你需要一个双层锅炉。将一锅水烧开，在上面放一个金属碗。在金属碗中搅拌蛋黄和白葡萄酒醋。把碗放在炖锅上，慢慢搅拌。蛋黄会开始变稠，颜色会变浅。大约2-4分钟后，蛋黄应该更厚，看起来光滑，没有大的气泡。关火，把碗放在厨房的毛巾上，慢慢地把棕色黄油滴到蛋黄里，同时快速搅拌。一定要包括黄油底部的棕色部分。黄油应该混合成浓稠的荷兰酱。如果酱汁太稠，加一茶匙温水。赛季盐。在你准备本尼迪克特的时候，把它放在一个温暖的地方(靠近火炉是理想的)。
本尼迪克特3个步骤
步骤1
准备一大锅水和3汤匙醋煮鸡蛋。开放英式松饼然后放入烤面包机或烤箱，在425°F的温度下烤至边缘呈褐色。装在4个盘子里。
步骤2
在一个大的sauté锅中添加培根，用中火煮至你喜欢的程度。放在烤好的英式松饼上。
步骤3
一旦水沸腾，把火调到中火，用漏勺搅拌锅。把鸡蛋扔进井里，让它们继续做圆周运动。煮鸡蛋时不要碰，煮1分30秒。水应该是煨着的，而不是烧开的。用漏勺舀出鸡蛋，放在纸巾上沥干水分。将鸡蛋转移到培根/英式松饼上，并在上面放一大勺棕色黄油荷兰酱。
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