如果你吃过被称为Porco de Alentejana的葡萄牙菜，你会立刻意识到这道菜的灵感很大程度上来自它。阿连特亚那Porco de Alentejana通常是一道菜，由蛤蜊、炖猪肉(通常是肩肉)和土豆在五香肉汤中组成。这一次，我把红烧肉换成了同样美味的葡萄牙辣香肠(Chaurico)。这道菜的关键成分是使用葡萄牙橄榄油或Saloio，用于烹饪，然后在吃之前完成这道菜。它在大多数杂货店都很容易买到，但可以用任何特级初榨橄榄油来代替。咸马尼拉蛤和嫩烤小土豆使其余的成分更加完善，使这道菜吃起来像一顿饭。
方法
蛤蜊配辣香肠和土豆5个步骤
步骤1
把小土豆对半切开用一半的saloio，粗盐，烟熏辣椒粉和新鲜黑胡椒粉。将切好的一面均匀地铺在铺有羊皮纸的烤盘上，放入预热375华氏度的烤箱中烤30-40分钟，直到土豆完全熟透，切好的一面变成金黄色。从烤箱中取出，放在一边。
步骤2
分裂香肠纵向切成两半，然后斜切约1/2厘米厚。用中火加热锅。加入剩下的saloio,然后香肠煮2-3分钟，直到锅变成褐色，用漏勺舀出。
步骤3
加入切碎的葱和切碎的大蒜锅里倒入同样的油，煮大约30秒，然后用白葡萄酒．把酒煮三分钟再加入蛤蜊,盖上一个密封的盖子，煮3-5分钟，直到蛤蜊打开。
步骤4
丢弃未开封的蛤蜊，轻轻放入烤土豆，以及晒黑香肠．
步骤5
转移到一个上菜的浅盘上，上面放上切碎的香菜挤，挤柠檬还会再下点毛毛雨saloio立即上桌，再加一些柠檬片在旁边。
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