意大利面起源于意大利中部的阿马特里切镇，无疑是国际上最著名的意大利面之一，你很难找到任何自称是意大利面行家的人不熟悉它。这个食谱中的成分很少，也很简单，注重质量才是最重要的。挑选你能找到的最好的罐装西红柿和腌肉(或熏肉)。如果你是第一次吃这道菜，准备起来可能很容易，但如果你像我一样是无数次吃这道菜，就会感到非常满足。这很容易成为那些你会发现自己反复做的“永远不会变老”的意大利面之一。
方法
布卡蒂尼全是阿马特里西酱9个步骤
步骤1
将一大锅盐水烧开，煮意大利面。
步骤2
在一个大的冷煎锅里，加入切好的丁guanciale开始用中火渲染，定期搅拌。这大约需要4-6分钟，一定要经常搅拌。煎猪腰肉时不要用热锅。它会在正确渲染之前烧毁。
步骤3
大约5分钟后，猪腿肉会变脆但还没有完全干透，加入橄榄油而且切碎的洋葱，再煮5分钟，直到洋葱开始变软，然后加入切碎的洋葱大蒜而且辣椒片，继续煮2分钟。
步骤4
加入罐装圣女果，在锅里煮西红柿的时候，用木勺背轻轻压碎。慢炖7-10分钟，定期搅拌。
步骤5
煮酱汁的时候加入干意大利面条放入煮沸的盐水，按照包装上的说明煮至有嚼劲。
步骤6
一旦意大利面有嚼劲，过滤并保留大约1杯煮意大利面的水。
步骤7
立即将过滤好的意大利面加入炖好的酱汁中，搅拌均匀。
步骤8
把煎锅关火，加入磨碎的佩科里诺干酪，切碎的香菜还有一些面水调整酱汁的稠度。根据需要加入盐和新鲜黑胡椒粉调味，混合均匀。
步骤9
盛入盘中，再撒上磨碎的羊乳干酪和新鲜的黑胡椒粉，即可上桌。
标签:
在家做饭
多伦多的食谱
Bucatini所有'Amatriciana
