我喜欢一年四季都做可口的沙拉，因为一旦你掌握了糕点皮，这是一道非常多功能的菜肴，适合任何季节性的蔬菜组合，也适合奶酪。这是我最喜欢的一款，毫无问题，因为它平衡了韭菜中淡淡的洋葱味、用蜂蜜和辣椒烤过的南瓜的口感，以及烤了足够长时间的黄油布里干酪。它足够精致，可以作为配菜，但也足够丰富，可以作为素食主菜的主菜。我更喜欢用橡子南瓜，因为你可以在烤后连皮吃(熟食南瓜是一个很好的替代品，如果你能找到的话)，但如果你用的是其他南瓜，如冬胡桃或金凤花，有更硬的皮，在切片和烤之前把它们去掉。
专业提示:在组装面团时，确保所有的材料都是冷的，尤其是黄油。这是冷黄油在整个酥皮上的均匀斑点，使它如此美味和片状!
方法
南瓜韭菜配布里奶酪和蜂蜜9个步骤
步骤1
为了准备面点面团，在食品加工机中，将中筋面粉，冰镇黄油，冷酸奶油而且盐。搅拌5-7次，直到黄油开始破碎，大约是鹰嘴豆的大小，混合物仍然很易碎。盖上锅盖，刮掉锅盖上的面粉，再盖上锅盖。
步骤2
继续脉搏跳动7-10次，同时小心地注入冰水通过进料管。面团应该仍然是易碎的，但开始拉在一起，此时的黄油应该是扁豆大小。将整个混合物翻转到撒有面粉的工作台上，开始用手挤压面团，直到它形成一个直径约6英寸的冰球，这不需要太多的努力或揉捏，面团上应该有均匀的黄油斑点。用保鲜膜完全包起来，放入冰箱冷藏1-2小时。
步骤3
为了准备馅料，在面团冷却的同时，将烤箱预热到375华氏度。在搅拌碗中混合橡子南瓜片，蜂蜜，辣椒片，一半的粗盐,一半的橄榄油而且新鲜黑胡椒碎．搅拌均匀，然后放在烤盘上。将南瓜烤20分钟至金黄色，取出冷却。把烤箱调到400华氏度。
步骤4
当南瓜在烤的时候，切韭菜切成1/2英寸的薄片，浸入冷水中洗净，然后晾干。在煎锅里，用中低火加热剩下的橄榄油而且黄油，加入洗净晾干韭菜，其余的盐而且新鲜黑胡椒粉。用中低火烹饪，定期搅拌，直到韭菜变软，呈现浅金色，大约需要12-15分钟。一旦软化，搅拌苹果醋再切一半百里香的叶子，转移到盘子冷却。
步骤5
当蔬菜冷却时，搅拌全蛋而且牛奶一起，放在一边。将面皮从冰箱中取出，在室温下放置5-10分钟，然后擀面。
步骤6
面团应该很硬，但很容易处理，你仍然需要快速工作，以保持黄油的低温。去掉保鲜膜，把面团放在撒了面粉的工作台上，开始擀面团，直到面团直径达到14英寸，根据需要在面团和擀面杖的下面撒上面粉，以防粘连
步骤7
将擀好的面团转移到铺有羊皮纸的烤盘上，首先均匀地铺上一层熟韭菜在面团底部离边缘留2英寸的空间，下一层烤南瓜．用你的手来折叠galette的边缘，如果愿意的话，你可以折叠一些最靠近边缘的填充物，这是可以的。用刷子刷边缘蛋汁在预热好的400华氏度烤箱中烤30分钟。
步骤8
30分钟后从烤箱中取出，迅速放入布里干酪在面包的内部和周围，回到烤箱继续烤10分钟，或者直到布里干酪融化，面包皮变成深金黄色。
步骤9
从烤箱中取出，冷却5分钟，撒上剩余的百里香叶，根据需要再淋上蜂蜜。切成楔形端上桌。
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南瓜韭菜色拉
