离开业还有一个小时，Eric Y. Wang在餐厅里走来走去，为吧台做准备，小心翼翼地把无焰蜡烛放在羽毛状的壁架上。气氛很安静，但很专注。工作人员正在厨房里准备他们的岗位，并擦洗餐厅的表面。王是这家新开的帕克代尔餐厅的老板，他会坐着车四处帮忙，照顾好其间的一切。
16岁时，王在当地的海龟杰克餐厅找到了第一份洗碗工的工作。
他回忆道:“我喜欢这份工作，我喜欢坚持下去。”“我不认为自己适合坐办公室的工作。”
虽然他在学校的成绩一直不太好，但他最终考上了烹饪学校、酒店管理学校，然后拿到了工商管理学士学位。那时，他已经在镇上的餐馆当过几年服务和调酒师了。王并不否认，正是这些漫长的日子促使他坚持在自己的新餐厅实行无小费制度。
他说:“我们是世界上为数不多的还在给小费的国家之一，这太荒谬了。”“这里的每个人都有工资和福利。这是员工获得稳定收入、朝着目标努力的唯一途径。”
在新冠肺炎迫使他休息一段时间后，王宝强终于决定迈出这一步，在今年情人节那天，他打开了一扇门过去与现在餐厅这是一个亚洲融合概念，向他小时候母亲与他分享的味道致敬然后还有他自己发现并在职业生涯中爱上的那些现在．
就像“过去和现在”背后的概念一样，空间本身似乎也在并置中发挥作用。从明亮、自然采光的入口走进主餐厅，可以感受到白天和黑夜的不同。
一旦你进入，游客就会被吸引到一个不同的氛围中，黑色的油漆覆盖了每面墙和天花板。与之相对的是，金属灯具漂浮在客人的上方，他们将欣赏到由王的朋友、多伦多艺术家绘制的抽象壁画的大胆色彩莎拉Giffin．
在繁忙的夜晚，长方形的餐厅充满了一种亲密的能量，这种能量只有在这样的街区才能得到。
在那时和现在，你不会花太长时间思考融合的创造-像法国洋葱汤，牛排薯条和意大利调味饭是如此辨识度高，受欢迎的菜肴，食客们将毫不费力地挑选出他们的最爱。
他解释说:“我想让这种融合保持简单——只是把两种不同的味道带入一种熟悉的菜肴中。”“我喜欢点一道菜时的惊喜感，你以为自己知道，但当你品尝时，它是新鲜的。”
与主厨Sean Kim紧密合作(Kasa摩托，达莎)和副主厨丘德仁(Ian Yau)，他们三人小心翼翼地将王的极简主义融合愿景变成了现实。乳清干酪饺子是他们目前最受欢迎的一道菜，也是金大厨为王准备的第一道菜，这道菜让王确信他是这份工作的最佳人选。
“我一尝就告诉他，‘这正是我想要的方向，我们必须把它写在菜单上。’品尝它让我更有信心，这种亚洲融合的概念可能会很特别。”
这种手工制作的饺子馅料是大虾和乳清干酪，浇上浓郁而清爽的柠檬黄油酱，然后浇上日式调味料和新鲜的萝卜片。正如王所设想的那样，这正是一种熟悉但又新鲜的味道，你会说，我从没想过这些会很相配。
鞑靼牛排是另一道被认为是理所当然的经典菜肴，在这里，它被赋予了新的生命，混合了中国辣椒酥、葱头、韭菜、腌珍珠葱、腌姜，以及略带山葵味道的特制酱汁。最后一道装饰——脆皮面条风扇-给这道法国菜带来了松脆的元素和中国风味。
在他们的三文鱼片上，切成薄片的鱼被小心翼翼地平放在一个令人愉悦的复杂touban然后撒上腌洋葱、鲜萝卜、葱花，再加上味噌蒜泥蛋黄酱和香脆的海苔片，增加鲜味。
简单地称为“章鱼”，这道主菜是相机和胃的盛宴。用真空技术烤到酥脆的章鱼放在同样酥脆的奶油土豆上，上面放上培根和一层薄薄的酥脆的膨化米饼干。盘子的两侧出现了两种酱汁:一种是绿奶油，另一种是罗马干酪。虽然亚洲元素在这里更加微妙，但米兰、墨西哥和加泰罗尼亚酱汁的混合感觉就像一场自己的烹饪之旅。
在金大厨的帮助下，王毫不费力地亲手调制了鸡尾酒。当时和现在的鸡尾酒菜单上的七种饮料中的每一种都为每种饮酒者提供了不同的口味。威士忌，杜松子酒，朗姆酒，龙舌兰酒，伏特加，普罗赛克，清酒，李子酒-酒吧在这个彻底和不同的菜单上充分发挥作用。
位居榜首的《第八奇迹》是王力宏对老式电影的演绎。这款酒使用的威士忌加入了八种不同的亚洲香料，包括八角、茶叶、桂圆干和大枣，形成了一种有趣的混合，让这款老式酒的淡淡的橘子味尝起来几乎像中国的橘子皮。
Crémant de Chine是王的另一款名品，它将伦敦干杜松子酒与金施拉格、普罗赛克、柠檬汁和独特的亚洲梨汁搭配在一起，为这杯起泡酒增添了一丝酸涩和略带花香的味道。作为最后的压轴表演，王会撒上可食用的金片，在端给顾客前旋转一下。
虽然这两款是当时和现在最受欢迎的鸡尾酒，但菜单上的其他饮料同样值得一尝，它们有独特的配料，如乌龙茶、焦糖荔枝、椰子水和梅波士，从菜单中跳出来，勾起我们的好奇心。
来过去和现在为食物而停留，为鸡尾酒而停留——反之亦然。当你参观这个友好而不同的帕克代尔宝石时，请确保两者都有一点。
