在多伦多下馆子从来没有这么好看过

除了米其林星级的盘子、杰出的厨师和令人愉悦的餐厅的回归，多伦多的餐馆最近还有一个不可忽视的吸引力。简单地说，它们很漂亮。从奢华的高档场所到由厨师们毫不含糊的愿景塑造的社区瑰宝，多伦多的餐馆越来越不仅仅是你盘子里的食物。如今，一层新漆和一些随意摆放的装饰品已经无法弥补。无论是我们对惊叹的集体渴望，我们对精致和风格的热爱，我们渴望在令人难忘的房间里体验神奇的时刻，还是现代世界中竞争和灵感无穷无尽的简单结果，设计已经成为国王。我们要求定制的木制品，华丽的材料，周到的调色板和无缝的房间，丰富每一次互动。令人高兴的是，由于这座城市的名气越来越大，许多顶级设计师和建筑师都渴望加入其中。在多伦多外出就餐从来没有比这更美味、更漂亮的了。

VELA的餐厅。

艾斯酒店的阿尔德餐厅，由厨师帕特里克·克里斯掌舵。

在多伦多的一些景点，华丽的风格是理所当然的。备受瞩目的餐厅——那些获得最多赞誉和关注的餐厅——总是在炫耀那些让我们着迷的设计。前往国王韦斯特船帆座你很难忽视房间上方的霓虹灯带来的效果。除了梦幻般的鸡尾酒和诱人的菜单，游击队员”起伏的设计使餐厅的每一次互动都带有旧世界的色彩。在南城，DesignAgency将传统艺术、戏剧性的灯光和拱形背光屏幕融合在一个明亮的房间里，模仿准备餐厅标志性的火焰烘烤作品的光芒。一种单色的、虔诚的背景Omar Ghandi建筑事务所这是马蒂·马西森(Matty Matheson)对优质食材的谄媚方法的理想背景海鲜皇宫．坐落在大厅下面王牌酒店帕特里克·克里斯桤木这要归功于它的柴火和铜色调的光环，精心策划的Shim-Sutcliffe建筑师．在这些以及无数其他地方，大明星、大预算和更高的期望导致了突破界限，以及令人敬畏的难忘房间。不过，尤其是最近，值得注意的设计似乎正在渗透到多伦多餐厅的每一个角落。它可以在私密的餐馆和美食大厅中找到，在现代，快速休闲的关节和厨师驱动的餐厅中，食物，设计和整体氛围相互配合，产生辉煌的效果。

多伦多有自己的风格吗?我不这么想。我认为多伦多的风格和品味都很好。但我认为我们城市的运作方式，是一个思想的大熔炉。

“餐厅设计这门生意已经发生了变化，”该公司首席执行官哈米德•萨马德(Hamid Samad)说通勤设计工作室这是一家位于多伦多的跨学科设计公司。他表示:“在我们刚进入这个行业的一段时间里，大多数餐馆老板都有信心在不聘请设计师的情况下设计餐厅。”萨马德补充说，由于来自其他国家的竞争，90年代是一个“有机增长”的时期。餐馆老板们“需要提高自己的水平，然后他们与设计师合作。”最终的结果是，无论是独自用餐的游客，还是成群结队的游客，都能得到更好的平面图和更好的顾客体验。不过，萨马德解释说:“我认为这种演变发生在21世纪初。”在那段时间里，“很多人都在做特许经营，比如《milestone》、《The Keg》等，他们都通过聘请更好的设计师和更好的设计公司来提升自己的游戏。”行业的转变导致独立餐馆老板也重新调整了他们的重点，意识到不仅食物的重要性，而且餐馆的外观和感觉的重要性。

管理合伙人兼设计师Shae-Lynn Mathers以及Solid Design Creative的首席设计师兼创始人Ian Rydberg。

如今，引人注目的餐厅设计不仅仅出现在那些天花板和预算一样高的华丽公司场所。的创始人和首席设计师Ian Rydberg说:“我们做了一些非常小的概念，设计得非常好，非常成功Solid Design创意．Solid design创意管理合伙人Shae-Lynn Mathers补充道:“一些真正令人惊叹的设计并不只出现在那些巨大、大型、高预算的地方。”“如果你看看我们的一些顶级餐厅，它们并不都是那些大型餐厅。他们很小。”Rydberg对此表示赞同，他指出，设计精美、食物美味的小型场馆越来越多。“我认为，随着人口的增长，对大型餐厅的需求也在增加。人们对那种能容纳30-60人的古色古香、非常酷、不落俗套的餐厅也有很大的需求。”

奥利塔明亮而充满活力的空间里的冰淇淋车。

在通勤公司，一家以高知名度网站而闻名的公司氧化铝和Aloette，Oretta和比布鲁斯在美国，这个团队“不想以开箱子为生”。相反，这个想法是“创造满足所有五种感官的空间”，通过一个综合的方法，包括内部设计和当地制造的固定装置、纺织品、家具和大规模的环境元素。“为了让我们与客户互动，”萨马德说，“他们必须愿意给我们，而不仅仅是平面图的设计、饰面和木制品。”通勤设计涉及到每一个细节，从墙壁和地板到照明、椅子、口音等等。“我们喜欢定制东西，这样就能给客户一种真正有机的感觉，让他们觉得自己开了一家独特的餐厅，他们可以一起成长，一起进化，拥有自己的餐厅。”

Aloette的俱乐部汽车氛围餐厅。

该团队引人注目的空间不仅受到通勤客户的喜爱。从Oretta的俯冲拱门和镀金饰面，到Aloette的木质、温暖、俱乐部汽车氛围，通勤设计的餐厅是这座城市最永恒、最受欢迎的餐厅之一。每一个都感觉独特而有凝聚力——一个一切都完美和谐的小世界，食客们被邀请享受美学和令人难以置信的食物的幸福结合。“你必须为最终用户做这件事，”萨马德解释说。他补充道:“你必须愿意理解，他们的标准非常高，你不能降低自己的标准。”“我告诉我的客户，如果你想知道你的餐厅不会变成什么样子，你应该去最好的美食广场。因为如果我给你和最好的美食广场一样的撕纸和调色板，那么我给你的东西将会有五年或三年的寿命。我想给你更伟大、更长久的东西。”

对于Solid Design Creative的马瑟斯来说，这座城市的后起之秀帮助激发了更多深思熟虑的餐厅设计。“我想说我们是一个更与10年前相比，这是一个世界级的城市．现在多伦多的食物、厨师和金钱水平都提高了很多。看看米其林，10年前你不会在这里看到它们。”

再加上这座城市的多元文化和多样性，难怪这里的餐馆在设计方面无所不包。Rydberg解释说:“多伦多从其他城市吸取了很多教训，但我们是如此多元文化。”“这就像从世界上许多不同的地方汲取概念和想法，因为我们是一个多元文化的城市。”对于Rydberg来说，结果是理想和方法的无与伦比的融合。“多伦多有自己的风格吗?”我不这么想。我认为多伦多的风格和品味都很好。但我认为我们城市的运作方式，很大程度上是一个思想的大熔炉。”他补充道:“有没有一种特别的食物能让人想起多伦多?我想不出一个。 There are many items that Toronto does really, really well."

Solid Design Creative对多伦多伊顿中心皇后十字美食大厅的效果图。

自2013年以来，Solid Design Creative帮助塑造了多伦多餐厅引人注目的美学。对于Rydberg和他的团队来说，创造空间的愿景包括布局和室内设计以及外部，定制照明，家具，艺术品和装置，所有这些都与厨师和业主协商。Rydberg解释说:“最好的设计是当我们从客户那里得到很多反馈的时候。”与每个项目-从DaiLo和精制的塞尔比来苦瓜以及即将揭幕的多伦多伊顿中心皇后十字美食馆——该团队的目标是“创造经得起时间考验的空间，”里德伯格解释说。“当我们设计一个空间时，”他补充道，“我们的目标是，如果感觉它一直在那里，那么我们就完成了我们的工作。”

Inside苦瓜，由Solid Design Creative设计。

戴洛的餐厅。

在团队工作的每一家餐厅，Rydberg和他的团队都努力“创造一种永远让你感觉良好的设计”。而且你还想回来，”他解释道。“每次你回来，你都会体验到新的东西。这完全取决于我们在每个空间中创造的细节水平。你总是在揭示新的东西。”从Dailo的手工定制壁画到苦瓜的原始，灯笼照明的内饰和定制设计时刻，每一个选择都赋予其空间永恒的吸引力，以及无可置疑的地方感。在该集团最经久不衰的餐厅之一戴罗(Dailo)，里德伯格花了无数个小时与厨师尼克·刘(Nick Liu)在一起，“试图弄清楚他想要实现的目标”。从那时起，一切顺利。“我们很清楚自己在做什么。这是他作为厨师的愿景与我们作为设计公司的工作的完美结合，我们真正讲述了这个故事，并把它带到房间和食物中。”

除了将概念带入生活之外，今天的设计师在每一个设计中都有趋势——以及世界的总体状态——要与之抗争。Rydberg自称是“反设计师，设计师”，对于他来说，避开时尚永远是头等大事。他笑着说:“如果这是一种潮流，我不会去做。”他补充说:“有时候，如果客户想要的话，我们无法避免。”不过，要避免行业中的某些倾向是不可能的，比如空间的使用方式。在团队的最新项目中，Rydberg看到了更多提供“从早到晚体验”的餐厅的出现。咖啡馆转向酒吧，等等。”为了全天都能吸引顾客，同时也能最大限度地提高租金，餐馆老板对从白天到晚上的过渡设计越来越感兴趣。一个典型的例子是咖啡馆的天堂．这家店由Solid Design Creative设计，去年秋天在布卢尔街西开业。在咖啡馆，家庭友好的菜单包括各种各样的项目，清晨，浓缩咖啡饮料和早餐主食一起供应，家庭晚餐烤鸡和酱汁，自制意大利面。白天沐浴在阳光下，通风的房间干净而温馨。从本质上讲，无论你需要什么，它都是一个完美的背景:一个工作的避难所，一个舒适的午餐逃避，或者一个放松的地方，吃着有益健康的盘子，喝着恢复精神的葡萄酒。

如果有什么时候，你应该从你的克鲁多，你的马萨曼咖喱，你的慢炖牛尾或你的墨西哥炖肉中抬起头来，看看你周围的细节，那就是现在。

当谈到当今最现代的设计时，最近的全球大流行对生活的许多方面都有同样的影响。“新冠病毒真的、真的、真的改变了一切，”通勤公司的哈米德·萨马德说。“设计师必须对终端用户非常敏感。我们将看到该行业的大量有机增长，来自运营商，我认为，我们将看到最终用户的大量增长。”Rydberg也有同感。他说:“餐馆老板希望餐厅有更多的空间，以创造社交距离之类的东西。”“布局和人体工程学都变了。”他补充说，餐厅外卖比以往任何时候都更重要。“我们现在做的很多新设计都有一个单独的送货和取货入口……以一种更友好的方式过滤进出空间的人。”他补充道:“大多数餐厅的外卖服务已经占据了很大一部分，我们必须想办法让它更无缝地运作。”

已经在时尚大流行前，厨师主导的食品大厅也重新出现，成为单一菜肴餐厅或咖啡厅的宽敞替代品。“人们希望能够去某个地方，点五种不同的东西，然后和朋友坐下来。再一次，这是多伦多多元文化的食物和供应趋势。你可以得到最好的东西，”Rydberg说。此外，大空间为人们提供了大量的机会，让他们与自己的泡泡里的人一起吃饭，同时保持社交距离。Rydberg补充道:“当我们在做这些大规模的概念时，我们要做的就是创造那些让人们感觉有点分离的口袋或区域。“有很多方法可以让人们感觉更舒适，也有一种方法可以让人们重新审视这些环境的布局，让人们在其中流动。”Solid Design Creative的方法很快就会在1.8万平方英尺的皇后十字美食大厅(Queen’s Cross Food Hall)上得到充分展示，该大厅将于今年夏天在多伦多伊顿中心(Eaton Centre)开放。城市食客也将能够沉浸在周到的设计和各种各样的产品在新餐厅油井和水厂美食馆这两家店都计划于今年晚些时候开业。

一个不断发展的领域，灵巧的餐厅设计是任何灿烂的夜晚外出的基础。这是一个受时尚、文化、食客的突发奇想、厨师的需求、以及设计每个房间的人的技能和创造力影响的领域。它也与孕育它的城市有着千丝万缕的联系。“多伦多正在为自己留下印记，”萨马德兴奋地说。“多伦多，我们是弱者。我们必须与欧洲竞争，与巴黎、伦敦、柏林、哥本哈根竞争。然后是纽约，洛杉矶，芝加哥。我们了解我们的竞争对手，这是第一件事。我们知道我们要打败谁。我们很擅长这个。” As Toronto's restaurant culture matures, beguiling boîtes, detailed food halls and shimmering culinary shrines are now competing for our attention. "That's what makes it so incredible to go out in Toronto. It's so varied," says Mathers. "You could spend a night, even just go to Ossington, and go to four different places in one night and they'd all be extremely varied in terms of design and look and feel and vibe." If ever there was a time to look up from your crudo, your massaman curry, your slow-braised oxtail or your chilaquiles and take in the details that surround you, that time is now. "I think Toronto is in a great place," affirms Samad. "And it's only going to get better, and better." From where we're sitting, we couldn't agree more.