在多伦多的OG San Francesco Foods | TasteToronto品尝传统美食

说到标签，很难找到一个像“OG”一样有分量的标签。说到多伦多的OG餐厅，这些地方在开张几十年后才开始供应传统美食，旧金山食品公司是最重要的。圣弗朗西斯科食品公司于1954年加入小意大利社区，提供多汁、丰富的小牛肉三明治，在今天和几十年前一样给人留下深刻的印象。

“克林顿有点像一个机构，”圣弗朗西斯科食品公司(San Francesco Foods)的运营总监莫•尼格姆(Mo Nigm)在描述这家连锁店在小意大利的第一家分店时说。“这就像一块磁铁一样吸引着那个地区。即使这是一条单车道的路，你在午餐时间看到那条路，它很拥挤。人们把车停在人行道上，到处走。我们就像是那个地区的中心。人们喜欢这种感觉，它的安慰食物。感觉就像你奶奶做的食物，你妈妈做的食物。”

第一家旧金山食品公司是由二战后移民到多伦多的意大利年轻夫妇萨伏伊亚斯夫妇创立的。尼格姆说:“他们想开一家餐馆，把意大利风味带过来。”他补充说，当时的想法是开一家休闲餐厅，“价格合理，可以养活社区居民。”虽然萨瓦家族在家乡不是餐馆老板，但尼格姆打趣说，“所有的意大利家庭都在食品行业。每个意大利家庭都知道怎么做饭。”在最初的菜单上，有很快就会出名的香草面包小牛肉三明治，上面点缀着萨伏伊家族微甜的番茄酱，夹在酥脆的凯撒面包卷上。

作为一家“家族相传”的连锁店，旧金山食品公司现在有四家分店。尼格姆解释说:“我们为不同的地区和当地社区提供服务，比如Yonge和Lawrence村、Danforth、Leaside和小意大利。”也许并不令人意外的是，该连锁店也有一些模仿者。“很多人都在使用圣弗朗西斯科这个名字，但他们并不是原来公司的一部分。尼格姆抱怨道，他解释说，质量是OG旧金山食品公司的首要任务。让这家连锁店与众不同的是“我们门店之间的一致性”。如果你去我们四家店中的任何一家，你都能买到同样的食物。”

尼格姆说，尽管自1954年以来，许多食谱一直没有改变，但旧金山食品公司的菜单已经扩大，一些食物也“焕然一新的”。“订制”的一部分包括从当地供应商采购顶级食材，并调整食谱，为食客提供最高级的体验。尼格姆说:“我们的蔬菜来自Bondi农产品，这是一家在多伦多经营了很长时间的意大利蔬菜供应商。”他补充说，肉类来自“当地的屠夫”。“Kaisers”——定制得比平时更浓一点，以保证最大限度地支撑厨房里丰盛的、酱汁充足的食物——“来自沃恩，来自一家每天早上都送来新鲜蛋糕的面包店。”

如今，圣弗朗西斯科食品公司(San Francesco Foods)的菜单包括一系列美味的三明治，从OG小牛肉到牛排洋葱、裹面包屑的茄子和烤猪肉，还有披萨、千层面和意大利通心粉。几年前，这家连锁店在菜单上增加了沙拉、薯条和肉酱。尼格姆解释说:“我们认为提供配菜也会很好，而不仅仅是三明治。”去年，该团队还修改了菜单，重新命名了一些项目，并提升了其他项目的简介。“我们的脆皮鸡肉三明治现在变成了辣味邦巴。这是我们自己做的卡拉布里亚辣椒酱炸鸡。”nonna的肉丸三明治是用同样美味的肉丸做的，但现在我们用波萝volone奶酪烤整个三明治。面包会变得有点脆，里面有番茄酱，保持湿润。”

至于圣弗朗西斯科自己?他最近也做了一次大改造。尼格姆说:“我们修改了僧侣吃三明治的标志。“我们做了一个更像圣方济各的人。他有一个凯撒卷。他把头顶剃光了，像个修士。”作为一种友好的方式，帮助客户区分最好的和其他的，该公司还正式增加了“原装”的品牌名称。

要说1954年的味道，再加上今天市场的口味，旧金山食品公司(San Francesco Foods)是无人能敌的。这家餐厅的特色在于久经考验的食谱，以及“从上到下对待每个人都像家人一样”的奉献精神。……我们的客户也感觉像家人一样，”尼格姆承诺道。“我们的产品非常独特。没有多少人能和我们做同样的事情。做类似事情的人是不一样的，”他保证。“你可以看出我们的食物在质量和爱心上的差异。”

在多伦多这样一个城市的结构中，很难找到多年来保持不变的传统线索。找到一个历史悠久的地方，一个至今仍在使用与1954年相同的食谱的地方，是如此罕见，以至于它令人兴奋，温暖人心，而且出于显而易见的原因，它会告诉你，当主人第一次烹饪他们心爱的食物时，他们说到了点子上。想亲自尝尝多伦多的OG小牛肉三明治吗?在克林顿街10号，在常客旁边找个座位坐下。在你意识到之前，你就会感觉像家人一样。