如果甜点可以象征坚韧，那么Aloette它的阳光柠檬蛋白派代表的不仅仅是好口味。从第一天就出现在菜单上，它一直很受欢迎，经历了好时光，也经历了非常非常糟糕的时光。随着新冠肺炎疫情对餐饮业造成严重破坏，这种柑橘味甜食通过未经装饰的外卖盒进入了千家万户。作为餐厅新冠肺炎菜单的一部分，这款甜点在帮助团队继续做他们喜欢的事情方面发挥了重要作用。这有助于激发新顾客的忠诚度，并加强了餐厅与忠实常客的联系。尽管如此，仅靠馅饼无法克服COVID及其持久影响。酒店业是2019冠状病毒病(COVID-19)大流行期间受打击最严重的行业之一，如今面临着新的现实，盈利和成功比以往任何时候都更难实现。

如今，关闭和封锁、餐厅员工大规模外流、顾客减少、食品成本上涨以及其他困难的影响仍在对酒店业造成影响。据加拿大餐厅管理局称，自2020年3月以来，超过1.3万家加拿大餐饮服务机构已经永久关闭。此外，这家全国性非营利性协会报告称，由于COVID-19, 10家餐馆中有8家负债。在其餐饮服务真相2022加拿大餐厅的报告显示，“截至2022年6月，餐饮服务行业有171715个职位空缺，比大流行前的水平增加了三倍。”报告指出，为了弥补员工的不足，“72%的餐厅经营者增加了所有者和管理层员工的工作时间。”

流行后恢复

在经历了过去几年的混乱之后，餐馆正处于全面复苏的状态，寻找效率最大化、节省时间、最重要的是省钱的方法。对许多人来说,切口正在被证明是一个有用的工具，以减轻手工开发票和简化订购和支付的负担。酒店管理软件notch是一个一体化的平台，旨在实现在线订购、发票和支付。首席执行官乔丹·哈克(Jordan Huck)说，这是一款软件，“它可以帮助餐馆管理后勤，更好地了解他们的食品成本。”简而言之，他补充道:“我们的系统允许(餐馆)组织和管理他们与所有向他们提供食材的供应商之间的关系。”最终目标是什么?哈克说，这是为了“更容易开始、奔跑并在酒店业取得成功”。

作为一家“与酒店业步调一致”的公司，notch与其餐饮合作伙伴一样，也受到了大流行的影响。哈克承认:“在封锁期间，我们和其他人一样侥幸活了下来。”现在，随着这个行业站稳脚跟，哈克建议，notch是一种让餐厅经营者利用技术做出明智决策的方式，同时提高生产率。这也是一种让厨师重新做他们喜欢的事情的方式。哈克说:“让厨师们远离纸质发票和行政工作。”“让机器来做!”让他们回去做他们最擅长的事。”

Notch为我们节省了时间和金钱。

光滑而现代，notch易于使用，并吸引任何对其业务日常运营的清晰快照感兴趣的人。哈克解释说:“(缺口)让他们可以看到每一张可能影响底线的发票。”“使用我们的专有技术，他们能够将所有纸质发票变成数字发票。”通过将成堆的文件转移到云端，notch不仅可以消除混乱和节省时间，还可以创建直接影响餐厅团队日常业务决策的宝贵数据。通过notch，“厨师可以更新其他系统，了解某物的价格。他们可以了解食品成本的趋势，在不同的供应商之间进行比较，轻松地在线支付供应商而不是开支票。所有这些加起来，使经营一家餐厅更具成本效益，”哈克补充道。

Aloette精简系统

Aloette的运营经理昆汀•梅洛夫(Quentin Meloff)表示，随着Aloette团队重新熟悉了全厨房的狂热活力和餐厅的欢乐喧嚣，他们已经采取措施简化了点菜流程。在notch之前，“所有的订单都是通过电子邮件和短信完成的，”他说。他补充说，尽管由于与供应商的牢固关系，“自由放任”制度发挥了作用，但“很难追踪从哪里订购的产品，以及为什么要订购一定数量的产品”。Meloff说，notch所提供的是“一个集中的来源，所以你知道所有东西来自哪里。”

除了餐厅的点餐系统得到了巨大的改善之外，Meloff还可以证明，在餐厅开始使用该软件几个月后，与供应商建立的关系仍然很牢固。“我们喜欢与供应商保持密切联系。我们喜欢定期与他们交谈。”尽管团队一开始因为担心失去这些债券而犹豫不决，但Meloff保证，“最终你仍然会与(你的供应商)进行大量交谈。你也可以直接在应用程序上和他们聊天。”哈克补充说:“我们并不是为了介入厨师与供应商之间的关系。我们的存在是为了让这种体验更容易。把时间还给他们。我们为餐厅提供了一种更容易理解价格波动的方式，他们对此表示赞赏。”

Maker Pizza店里的货量很大

在制造商的披萨在美国，每个月有5家店卖出3.5万多份披萨，订购供应品和管理库存是成功的基础。首席运营官Ophir Toby说:“我们是一家非常高产的披萨店。“确保所有东西都在正确的时间、正确的数量出现在正确的地方，即使在最好的时候也是一项挑战。自新冠疫情以来，这变得更具挑战性。”从第一天起，Maker Pizza就“大受欢迎”，它经营的派“出自(行政主厨)Matty Matheson的大脑”，这些派都是用über的新鲜食材制成的。“在Maker，我们基本上都是手工制作。我们没有冰箱。一切都是新鲜的。所以这就需要一个计划良好的供应链，”托比解释道。

托比表示，尽管新冠肺炎“加速了我们的业务”，但该公司仍必须应对大流行带来的新挑战。他说，过去采购产品的关键在于价格、新鲜度和质量，“你不再能得到你想要的一切。”他补充说:“供应链问题非常严重，甚至没有任何意义。”他举了一箱生菜价格从24.99美元上涨到199美元的例子，“这简直是疯了。”

节省时间和金钱与缺口

在Maker，团队必须“在订货、管理库存方面非常聪明。它成为关键任务，”托比解释道。“在我们销量不高的时候，犯小错误要容易得多，”但现在，Maker Pizza即将开第6家和第7家店，包括市中心以外的第一家分店，比以往任何时候都要忙。使用notch使之成为可能，“我们可以连接多个供应商，它简化了我们与他们打交道的方式，而无需面对面或通过电话，”托比说。“我们有一种方法可以在技术上非常快速地连接到多个地点的多个供应商。”托比说，从历史上看，“我们必须查看账单，或者联系我们的簿记员，弄清楚我们到底付了多少钱，然后比较价格。这要乏味得多。”以纸张为基础的系统，也导致“更多的错误，更多的时间，更多的精力。”如今，notch“将采购和定价置于决策者的指尖。毫无疑问，它让事情变得更简单、更流畅。” In essence, “notch saves us time and it saves us money,” affirms Toby.

Meloff对此表示同意，他只是问任何考虑使用notch的人，“你有多珍惜你的时间?”时间是一种总是短缺的商品，notch为其餐厅合作伙伴最大化了一件事。由于节省了时间，也让人安心，最低的费用“是我们每月最值得花钱的事情之一，”Meloff保证道。

在经历了多年的转向、再造和无数的万福马利亚计划之后，现在是时候关注了。这是一个以最好的方式经营餐厅的时代，从上到下都要专注于食物、服务和效率。对于梅洛夫和Aloette的团队来说，再一次看到店内用餐的顾客深爱着烤熟的柠檬蛋白派，他们感到很高兴。虽然不是每家餐厅都能声称自己制作了这座城市最受欢迎的甜点或最受欢迎的披萨，但每家餐厅都能在疫情后恢复工具包中脱颖而出。访问级别的网站了解更多关于他们的解决方案以及如何开始。这看似简单，但却是餐厅迈向光明未来的宝贵财富。