凯文·奥尔伍德的一天
10个月前
我们在那里见。
连接自定义您的食品和饮料发现。
10个月前
在见到凯文·奥尔伍德之前，他是KA SPACE咖啡馆，我读过关于他的报道。我怎么能不呢?在过去的35年里，他涉足了太多(字面上和比喻上的)馅饼。
我看过凯文·奥尔伍德的报道设计师1986年，他在渥太华的拜沃德市场(Byward Market)销售女装，后来搬到蒙特利尔，在那里他的时尚事业开始腾飞。我偶然发现了凯文·奥尔伍德，他自己的创意咨询公司(ALLWOOD机构)，他是自己画廊的馆长(AGOMA)和自己杂志的总编辑(KA杂志)，这是一本摆满照片、咖啡桌大小的大部头书，内容涉及艺术、设计和时尚。我看过凯文·奥尔伍德的照片摄影师而且盘子由主厨凯文·奥尔伍德(Kevin Allwood)烹制的素食、牙买加、非洲灵魂融合食物。
所有这些阅读让我感到恐惧、鼓舞和好奇。凯文·奥尔伍德(Kevin Allwood)似乎是一个多面手，一个四季能手，在多连字符出现之前就已经是一个多连字符了。也许我想得太小了。也许凯文·奥尔伍德就是他自己的宇宙。
由于我深入了解了奥尔伍德的一切，当我走进皇后街东1183号的奥尔伍德MRKT + KA SPACE咖啡馆时，我几乎已经准备好了。尽管一整面墙的玻璃墙让我觉得我在莱斯利维尔，但我感觉好像进入了另一个维度。
当我走进去的时候，我第一次看到的是一棵橘子树，树上挂满了饱满的橘子球(我忍不住捏了一个，它们是真的)。柑橘的香味在空气中飘散。我觉得是树，但实际上是一大罐漂浮的柠檬。在柠檬之外，一盏未来主义的枝形吊灯——想象一下一颗巨大雨滴的冰冻爆炸——悬挂在画廊墙上，墙上挂着艺术家的黑白照片泰德Witek．我意识到我才刚刚走进来。
我转过身，ALLWOOD MRKT在我面前伸展开来。锃亮的木桌和奢华宽阔的白色窗台上陈列着集市上精心挑选的有趣商品，让顾客健康、全面，而且(也许最重要的是)快乐。
在ALLWOOD MRKT中，幸福的定义是非常慷慨的。它包含治疗水晶和能量手镯。有机巧克力条和装满手工制作的复活节彩蛋的鸟窝。闪亮的橄榄油和香草糖浆。椰子蜡香味的蜡烛。车前草芯片。足够多的纯天然香脂、身体黄油、浴盐和足底按摩液会让你感觉自己好像死了一样，而不是去了天堂，去了水疗中心。
在市场的外围，有一个洁白无瑕的咖啡吧，里面有一台浓缩咖啡机，糕点柜台上摆放着诱人的素食食品，比如覆盆子白巧克力甘纳许布朗尼和抹茶饼干。凯文·奥尔伍德(KEVIN ALLWOOD)的夹克、t恤和卫衣懒洋洋地挂在闪亮的衣架上。盆栽植物的枝干伸向高耸的天花板，似乎在挖掘这种氛围。
我滑过像阁楼一样的空间，可以辨认出厨房。在一个摆满了Blind Barber美容产品的架子后面，还有一本Karl Lagerfeld和Carine Roitfeld的书小黑夹克，一个穿着黑色便服的大胡子男人正盯着三个平底锅。
“我是迈克尔。”我宣布。
“我知道，”凯文·奥尔伍德毫不犹豫地回答。
无论是本人还是在厨房里，凯文·奥尔伍德(Kevin Allwood)似乎都是一个从不错过节拍的人。
凯文·奥尔伍德发誓说他在哪见过我。
我告诉他这不是我的问题，而是我姐姐的问题。上世纪80年代末，我姐姐在蒙特利尔经常穿着他做的令人惊叹的裙子。当时，奥尔伍德以“NEVIK”(凯文的拼写是倒着写的)的名字进行设计，在一家工作室工作，后来逐渐发展成多家精品店。
服装(成衣、高级定制)变得更加惊人，生活方式也变得更加惊人。奥尔伍德回忆起有一次他在一个4000平方英尺的工作室里工作，他把这个工作室描述为一个“镀金的笼子”。越来越多的注意力集中在他身上，他感到不舒服。他不想拿;他想要付出。
2008年，他退出了时尚界和蒙特利尔。他移居多伦多，在那里，他培养了对环境和社会事业的日益承诺，同时更深入地研究佛教和素食主义。直到2015年，他才重返时尚界，推出了KEVIN ALLWOOD，这个品牌既注重创新风格，也注重道德采购和可持续性。
Allwood在2019年才开设了KA SPACE咖啡馆。但他承认，对他来说，最重要的是食物。
奥尔伍德出生在牙买加的金斯顿，9岁时举家移民到渥太华。他的第一份工作是在酒桶大厦当洗碗工。“我当时14岁，但我撒谎说我17岁，”他笑着说。“几个月后，我成为了准备部门的负责人，然后是前线的负责人。”
十几岁的时候，奥尔伍德在渥太华大学学习计算机硬件工程，然后突然转向时尚领域。然而，时尚也始终与食物有关。
“时尚和食物并没有什么不同，兄弟。这只是一枚硬币的两面。或者在墙的两边，但你们在同一个房间里。”
“对我来说，食物一直比衣服更重要。我在蒙特利尔给女孩们穿衣服时，她们会告诉你，我总是唠叨她们如何吃饭，如何照顾自己。我一直希望时尚能有食物的成分，因为我觉得让不健康的人穿衣服没有任何意义。”
奥尔伍德观察到，衣服遮住了人体最大的器官——皮肤。“皮肤需要进食，它需要营养。唯一的问题是我们没有喂它。”
相反，我们经常给自己下毒。这就是为什么，尽管他不愿意对食物或其他任何东西进行分类，但KA SPACE咖啡馆的菜单被描述为“牙买加纯素食非洲-灵魂食物的融合”。
这是一种让你感觉良好的食物。
奥尔伍德将灵魂食物定义为“一种将你从痛苦中拉出来的感觉，一种将你从白色现实中拉出来的感觉。”他承认，虽然牙买加食物尝起来很美味，但作为最初的食物奴隶在美国，它还严重依赖不健康的食材，从脂肪含量高的肉块到危险含量的钠。为了让牙买加食物的灵魂完好无损，没有毒素，他不得不采取一些隐秘而健康的烹饪方法。
他从扔掉所有的肉和鱼开始。比如，KA SPACE Cafe的经典牛尾菜就以茄子为特色。另一种经典的咸鱼，巧妙地使用了炒熟的有机棕榈心，重新焕发了活力。最重要的是牙买加的招牌和超级健康西非荔枝果水果它在几道菜中都有突出的表现。在拉斯塔碗里，这种诱人的水果是起源于西非的荔枝的表亲，令人难忘地与咸豆腐、咖喱鹰嘴豆和奶油牛油果片搭配在一起。
“这种食物希望让你感觉良好，”奥尔伍德说。
更多的良好氛围源于使用优质有机和合乎道德的食材。甚至连盐都是手工采集自公元前的海盐。然后是调味料，很微妙，但很复杂。基本都是苏格兰帽辣椒，带着明亮的加勒比果味，散发着温暖的热量(要调高温度，可以试试ALLWOOD Happy Hot Sauce)。
就像时尚一样，它讲究分层。就像工程一样，它需要精确的计算。
唯一不重要的是品尝。
当凯文·奥尔伍德做饭时，他没有味道;他的气味。
奥尔伍德将他作为设计师的过程与他的烹饪过程进行了类比，他在设计过程中较少依赖视觉，而是依靠感知女性的肢体语言，而烹饪过程则由气味引导。
“我的嗅觉非常灵敏，所以我能闻到食物中所有的成分。我知道它们是否平衡。”
在为KA SPACE咖啡馆设计菜单后，奥尔伍德花了几个月甚至几年的时间才品尝了许多菜肴。
“我不需要尝任何东西，因为我知道那是什么感觉，”他坦白道。“我知道缺少什么，不缺少什么。”
有趣的是，KA SPACE咖啡馆缺少的是一位厨师。
正如奥尔伍德解释的那样，许多食材都是准备好的，所以它们有80%是现成的。从那里，任何人都可以接管并提供一顿精美的饭菜。
“我们在这里烹饪的整个理念是，我们摆脱了作为厨师的整个利己主义方面，了解食物是如何季节性的，如何腌制自己。我们只是让食物发挥作用。”
虽然食物起了作用，但凯文·奥尔伍德(Kevin Allwood)和他邀请到KA SPACE的人提供了一种氛围。如果你浏览KA的网站和Instagram，搜索食客和奥尔伍德本人的评论，两个词会一次又一次地出现:“能量”和“共鸣”。
不可否认的是，如今，这两个词都被谈论到了穷尽的地步。然而，在KA SPACE，在凯文·奥尔伍德的在场下，它们结晶了，变得相当真实。
KA的两条箴言是指导原则:“氛围是厨房中最重要的成分”和“氛围比语言更响亮”。当被问及一个人能否以及如何在一个环境中控制能量时，奥尔伍德滔滔不绝地谈到了更高的振动、波长和阻力。但最终，正如他承认的那样，你不能真的试图用语言来确定氛围。他们就是这样。
不可否认的是，良好的氛围和能量弥漫在凯文·奥尔伍德创造的食物、空间和宇宙中，根据记录，他确实承认这是一个宇宙，尽管这不是他真正的宇宙。
“我认为存在一个具有这种哲学的宇宙。在某种程度上，我很喜欢它通过我，因为我的很多决定都是基于这个现实。即使有，我也不会把它个人化。它是有机的。这是一种对流动的意识……就像任何问题一样——问题是什么并不重要——答案就是爱。”
最近，KA宇宙的大量能量一直在流入和流出非洲。从他在时尚界的职业生涯开始，奥尔伍德就有一种强烈的愿望，希望与非洲大陆接触，并满足非洲人民的需求。他记得曾与渥太华的一位朋友取得联系，那位朋友笑着告诉他，非洲需要的是医生，而不是设计师。但那是20年前的事了。
最近，奥尔伍德开始与非洲伙伴进行各种有社会影响的合作。作为KEVIN ALLWOOD X AFRICA的一部分，ALLWOOD MRKT带有丰富的象草纹理篮子由一群加纳女工匠手工编织而成。在合作关系中Bohten，它带着一种很酷的线条ALLWOOD眼镜；每购买一副眼镜，加纳的一名学童就能免费获得一副处方眼镜。ALLWOOD x系列将于今年春天首次亮相恩达肯尼亚造跑步鞋，儿童大小的版本将被赠送给肯尼亚儿童。
“如果你是一个孩子，穿着好鞋，即使你穿着最破的牛仔裤和衬衫，你也会感觉很棒。如果你需要眼镜，但没有眼镜，世界就会变得模糊，你的思维过程就会变慢。数以百万计的孩子需要眼镜，尤其是年轻的黑人孩子。他们认为自己没有自己聪明。所以要找到他们，筛选他们，给他们配眼镜。”
我指出，有意思的是，奥尔伍德在关注人们的腹部(营养)的同时，还在兼顾双脚(粉底)和眼睛(视力)。
“这是真的，”他承认。“你知道植物性和纯素食品增长最快的人群是黑人吗?我们很容易受到食物的影响。这种转变正在发生。”
标签:
推荐给你
