瑞士卷蛋糕是我童年最喜欢的甜点。瑞士卷蛋糕是一种海绵蛋糕，上面涂上鲜奶油，然后卷成圆木。你可以发现这种蛋糕有许多不同的口味，它们都是不可抗拒的，绝对美味。
这款蛋糕卷的馅料中加入了樱桃，是黑森林蛋糕的特色。浓郁的巧克力味，蓬松而轻盈。樱桃为蛋糕增加了额外的口感和轻微的酸味，巧克力甘纳许将所有的味道融合在一起。
卷饼看起来很难做，但你只需要注意细节就可以完美地组装它。
注意，这个食谱是为10 x 13英寸的烤盘制作的，如果你使用的是更大的烤盘，可以随意翻倍。
方法
蛋糕11个步骤
步骤1
烤箱预热到350华氏度，在10 x 13英寸的烤盘上铺上羊皮纸。在平底锅上涂大量的油黄油，放在一边。
步骤2
在搅拌器的碗里，加入蛋白而且1/4的糖．用搅拌器搅拌直到形成硬峰。
步骤3
在另一个碗里，加入蛋黄2又1/2汤匙糖．搅拌三分钟，直到变浅变蓬松。
步骤4
在第三个碗里，混合面粉，可可粉，泡打粉，小苏打而且盐．
步骤5
将可可混合物加入蛋黄混合物中，用抹刀搅拌均匀。加入水，搅拌至面糊光滑。
步骤6
将可可混合物逐渐倒入蛋白中，直到充分混合。不要过度混合。
步骤7
将面糊倒入烤盘，均匀摊平。烤12到15分钟，或者烤透。
步骤8
在烤蛋糕的时候，在茶巾上涂上一汤匙可可粉——和烤盘的大小差不多。
步骤9
蛋糕烤好后，立即把它从锅边松开。
第十步
把蛋糕倒在准备好的毛巾上，小心地剥掉羊皮纸。
步骤11
把蛋糕和毛巾卷在一起，让它完全冷却。
填充2步
步骤1
在平底锅中加入樱桃而且糖．用中火煮至糖溶解。慢炖几分钟，关火，放在一边冷却。
步骤2
同时，在搅拌器的碗里，加入奶油而且糖粉．中高速搅拌直到形成硬峰。
组装8步骤
步骤1
小心地展开海绵蛋糕。
步骤2
把三分之二的鲜奶油均匀地抹在海绵的顶部，在蛋糕周围留下约1/2英寸的边缘。勺子的樱桃在鲜奶油上面。
步骤3
轻轻地把蛋糕卷起来。用保鲜膜把蛋糕裹紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。
步骤4
同时，让巧克力酱把巧克力放进碗里。添加奶油取一个酱锅，用中火慢炖，一开始慢炖就关火。
步骤5
把奶油倒在巧克力上。静置约1分钟，然后搅拌至完全混合和光滑。
步骤6
打开蛋糕的包装，把它放在烤盘上的铁架上。
步骤7
把甘纳许倒在蛋糕卷上。把蛋糕放回冰箱至少再放30分钟。
步骤8
将剩下的鲜奶油倒入滚边袋中。把生奶油浇在蛋糕卷上。用樱桃装饰一下，尽情享受吧!
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